01 / 菜食懐石・菜食ランチ
梅の花
菜食の一膳に、
白だしの旨みを。
「湯葉と豆腐の店 梅の花」の菜食メニューのリニューアルに、MAGI DASHI 白だしを採用いただきました。湯葉や豆腐を中心とする一膳の味づくりに、植物性のだしが使われています。
- 紹介メニュー
- 菜食懐石
- 菜食ランチ
- だしの使い方
- 菜食メニューのお出汁に、白だしタイプ（SHIRO）を使用。
2026年3月の菜食メニューのリニューアルについての紹介です。
詳しい掲載記事を読むMAGI DASHI / IN THE KITCHENそれぞれの厨房に、
それぞれの厨房に、
それぞれのおいしさ。
一膳の懐石から、そばのつゆ、
野菜の一皿、パスタへ。
お店の料理に、だしがどう生きているか。
これまで公式サイトでご紹介した
メニューをたどります。
掲載当時の料理・取り組みをご紹介しています。現在のメニューや提供状況は、各店舗へご確認ください。
02 / リゾット・ジュレ・エスプーマ
京都喜Shin
だしの使い方は、
ひとつではない。
白舞茸のリゾットから、松茸の冷製土瓶蒸し、京都産ロースト野菜のサラダまで。イノベーティブフレンチの技法とMAGI DASHIを組み合わせた料理をご紹介しています。
- 紹介メニュー
- 白舞茸のリゾット
- 松茸の冷製土瓶蒸し
- パートフィーロと京都産ロースト野菜のサラダ
- だしの使い方
- シャブリのスープ、日本酒の土瓶蒸しジュレ、トリュフのエスプーマに。
03 / 野菜の揚げ浸し
パプリカ食堂 Vegan
野菜の一皿に、
だしの風味を。
MAGI DASHIを使った「有機茄子の揚げ浸し」。茄子のやわらかな食感と、だしの風味を楽しむ一皿として紹介されています。
- 紹介メニュー
- 有機茄子の揚げ浸し
- だしの使い方
- 茄子の揚げ浸しの味づくりに。
04 / そば・つゆ
十割そばカフェバー
そばとつゆの、
おいしい組み合わせ。
「ざる蕎麦」「湯葉蕎麦」にMAGI DASHIを使用。精進だしとかえしでの味づくりを試行錯誤されてきたお店の、そばとつゆをご紹介しています。
- 紹介メニュー
- ざる蕎麦
- 湯葉蕎麦
- だしの使い方
- そばのつゆに。
05 / 和風パスタ
Cosme Kitchen Adaptation
阪神梅田本店
和ハーブの香りに、
だしのコクを。
みょうがや大葉などの和ハーブ、梅、とろろ昆布を合わせた和風パスタ。阪神梅田本店のヴィーガンメニューでの使い方として紹介されています。
- 紹介メニュー
- 香る和ハーブと、梅、とろろ昆布の和風パスタ
- だしの使い方
- 昆布と椎茸のだしを使った従来のレシピに、MAGI DASHIを取り入れて。