この記事は掲載当時の情報です。
京都喜Shinにて、MAGI DASHIを使用した「白舞茸のリゾット」「松茸の冷製土瓶蒸し」「パートフィーロと京都産ロースト野菜のサラダ」が提供されました。イノベーティブフレンチの技法とだしを組み合わせたメニューをご紹介します。
MAGI DASHIを使用したメニュー
- 白舞茸のリゾット — マジダシとシャブリのスープ
- 松茸の冷製土瓶蒸し — マジダシと日本酒の土瓶蒸しジュレ
- パートフィーロと京都産ロースト野菜のサラダ — マジダシとトリュフのエスプーマ
お店から寄せられた声
植物性の食材による料理でも深みやコクを表現でき、提供できるメニューの幅が広がったとのご感想をいただきました。新しいメニューづくりへの可能性にも期待を寄せていただいています。（掲載時のご感想を要約）
店舗情報
京都喜Shin