01 / MAGI DASHI
KURO
万能汤汁鲣鱼风味对比产品规格
从一滴，到共享一桌。
01 / 起点
ONE DROP.
ONE TABLE.
02 / 风味让美味
向下滚动，继续探索
让美味
跨越界限。
让人因美味而选择的高汤，而不只是因为它是植物性的。
源于对美味的热爱。
03 / 相聚
MAGI DASHI，让我们共享ONE TABLE.
同一张餐桌，欢迎每一个人。
美味，让我们相聚。
不同的形状，同一张餐桌。
04 / 产品选择想做的风味，
选择想做的风味，
找到适合的高汤。
以鲜味，衬托食材本味。以植物原料，呈现鲣鱼高汤般的香气与鲜味。
从熟悉的料理，到新的菜单创意。MAGI DASHI 是浓缩型日式高汤调味料。
对比 / KURO 与 SHIRO根据料理选择，
根据料理选择，
确认产品细节。
两款均为植物性产品，酱油的使用及各自规格有所不同。
万能汤汁 · 鲣鱼风味
KURO
面汤 · 炖煮料理 · 天妇罗酱汁
- 酱油
- 使用
- 无麸质
- 否
- 含有
- 小麦、大豆
- 餐饮规格
- 1.8 L
白高汤 · 鲣鱼风味
SHIRO
汤品 · 炖蔬菜 · 咖喱
- 酱油
- 不使用
- 无麸质
- 是
- 含有
- 大豆
- 餐饮规格
- 1.8 L
KURO 与 SHIRO 均为
不含动物源性原料已获纯素认证
认证机构：VegeProject JapanSHIRO 不使用酱油，但含有大豆。完整配料请查看产品标签及最新版规格书。供餐时，还需确认其他食材和制作条件。
咨询您的需求05 / 更多可能UMAMI
UMAMI
鲜味创新。
美味，开启新的可能。
从日常烹饪，到食品开发。
为厨房提供三个起点。
02 / 同一基底，多种料理一种高汤基底，
一种高汤基底，
更多烹饪方式。
稀释成汤，或少量加入酱汁。在日常菜品与植物性菜单中尝试共用高汤基底。按每道菜调整浓度与调味，同时确认其他食材及客人的饮食需求。
探索调味酱搭配 英文页面
03 / 植物性食材的可能植物性食材，
植物性食材，
以鲜味为基础。
探索植物性肉饼、汤品与酱汁的鲜味层次，以食材本味构建均衡风味。用不同添加量进行小批量试做，再评估加热后的香气、味道与口感。
探索植物性肉饼开发 英文页面了解食材、配比与厨房试做要点。查看全部食谱与应用 ↗英文页面
探索 / MAGI DASHI
从一滴，延伸到下一个创意。
06 / 我们的起源浜弥 · 大阪鹤桥
传承经验，探索新的一滴。
鲣鱼干专门店， 为何制作不含鲣鱼的高汤。
为高汤增添一种选择。多年与鲣鱼干打交道，让我们积累了对香气和鲜味的理解。
将这份经验运用于植物性高汤，拓展餐桌的可能。
创立
1947
用心钻研高汤。
浜弥创立于大阪鹤桥，从生产销售鲣鱼削片，到高汤相关产品与食谱开发，持续投入其中。
开始研究
2021
探索香气。
与大阪大学衍生企业「香味醗酵」开展共同研究，将浜弥的感官经验与香气研究相结合。
走向 MAGI DASHI 的历程
约5年
创造新的一滴。
走向 MAGI DASHI 的历程约为五年。以植物性原料重新构思高汤，让高汤文化传承下去。
拓展美味的可能，
共享一张餐桌。
07 / 在您的厨房稀释、搭配，
稀释、搭配，
做出您的风味。
根据料理调整浓度。
从这两种调配方式开始。
英文页面
英文页面示例表示调配后的酱汁或高汤总量，并非一碗饭的浇汁量，也非咖喱成品量。用于其他菜品时，请参考产品标签并按食谱调整。
面向厨师与食品开发者让日式鲜味，
让日式鲜味，
服务您的创意。
为日常高汤换一种制作方式，为新产品探索新的方向。除了每份成本，也从厨房实际操作中评估价值。
出自 1947 年创立的鲣鱼干专门店浜弥。01 / 日式餐饮
餐厅 · 酒店 · 多门店厨房
重新思考，
每一碗背后的准备。
从液体浓缩调味料开始：量取、稀释、调味。将这一流程与您在当地厨房用鲣鱼干、昆布制作高汤的现有方式进行比较。
- 更简洁的起点
- 从熬取、过滤高汤，到量取与稀释，对比您的食谱所需的实际操作。
- 便于团队重复执行的配方
- 建立稀释与调味标准，再确认不同班次、批次和门店的风味表现。
- 每一碗的实际成本
- 纳入当地食材、备料时间、水电能源与损耗，在同等份量和目标风味下比较。
02 / 日式料理之外
植物性肉饼 · 汤品 · 酱汁
为下一款产品，
增添鲜味层次。
将 MAGI DASHI 作为鲜味原料用于您的配方，从少量添加开始，逐步探索所需的香气、鲜味厚度与平衡。
- 新的风味方向
- 围绕您的食材开展试做，将加热后的成品与现有配方对比。
- 寻找适合的添加量
- 测试不同用量对香气、咸味平衡及口感的影响，选择适合成品的比例。
- 每份成品的价值
- 计算浓缩液的添加成本，再结合成品的风味变化进行评价。
试做中的成本计算如何比较每份成本
使用您当地货币的实际到货价格，包含适用的运输与进口费用。按相同份量进行比较。
替换已调好的高汤时
KURO 示例：1.8 L × 10 倍稀释 = 18 L
本品 1 份 + 水 9 份。此产出量仅适用于这一稀释比例，并非所有料理。
每瓶到货价格 ÷ 18
= 每升调配后高汤的本品成本
再乘以每份使用的高汤升数。对比完整流程时，另计其他食材、备料人工、水电能源与损耗。
为配方添加鲜味时
每瓶到货价格 ÷ 每瓶毫升数
× 每份浓缩液用量（ml）
即可计算 MAGI DASHI 的添加成本。请采用试做确认的用量；高汤的稀释比例不能直接决定食品配方的添加比例。
实际成本、时间和风味结果取决于食谱及操作条件。
告诉我们您的国家或地区、用途与现有制作方式。我们可就产品规格、当地供应条件及试做起点进行沟通。
08 / 品牌动态
MAGI DASHI 动态新闻
- Asahi Shimbun covers Hamaya’s journey into plant-based dashi.
Selected for the Osaka Top Runner Project.
Exhibiting at Gulfood 2026 in Dubai.
日期为文章发布日期，内容反映刊载当时的信息。
产品与配料
01含有鲣鱼或其他鱼类吗？
KURO 与 SHIRO 均为不使用动物源性原料的植物性高汤调味料。「鲣鱼风味」描述的是风味，两款产品均获得 VegeProject Japan 的纯素认证。
02如何选择 KURO 和 SHIRO？
KURO 是含酱油的万能汤汁，SHIRO 是不使用酱油的白高汤。面汤、炖煮料理可先试 KURO；汤品、炖蔬菜可先试 SHIRO。应用页面也介绍咖喱和酱汁的用法。
对比两款产品03在哪里确认配料和过敏原？
已公开的主要配料：KURO 为酱油、淀粉糖浆、糖及风味调味料；SHIRO 为淀粉糖浆、昆布高汤、盐及风味调味料。KURO 含小麦和大豆，SHIRO 含大豆。不使用酱油不代表不含大豆。完整配料及最新过敏原信息，请以产品标签和最新版规格书为准。
咨询产品规格04哪款产品不含麸质？
SHIRO 为无麸质产品。KURO 含小麦，不属于无麸质产品。制作成品料理时，还需确认其他食材、调味料及制作条件。
使用与保存
05应该加多少水？
一般建议：KURO 稀释 10 倍（本品 1 + 水 9），SHIRO 稀释 15～20 倍（本品 1 + 水 14～19）。倍数指调配后总量除以本品量。浓度随料理而变：天妇罗酱汁示例为 KURO 1 + 热水 2；咖喱基底为 SHIRO 1 + 水 9。请确认产品标签并按食谱调整。
查看料理专用比例06可以直接替换平常的高汤吗？
MAGI DASHI 是含盐的浓缩调味料，请勿将未稀释的本品与无盐高汤等量替换。需要同时调整稀释比例与其他调味料，建议先在熟悉的菜品中少量试做。
07如何保存？保质期是多久？
请遵循产品标签上的保存方法和赏味期限。关于开封后处理或餐饮用量的保存，请提供产品名称与规格后咨询。
样品与购买
08可以申请样品吗？
样品面向商业客户。请说明拟开发的料理或产品，以及所需规格。寄送与供应条件将逐案确认。
咨询样品09如何了解价格和购买方式？
请联系浜弥，告知产品、规格、用途与送达地区。海外价格和供货条件逐案确认，成本示例并非当地报价。另有适合家庭试用的 100 ml 规格。
家庭用户信息 英文页面10 / 共享一张餐桌下一个可能，
下一个可能，
从一滴开始。
样品、菜单开发或海外项目，
欢迎告诉我们您的想法。