ONE DROP.
ONE TABLE.
Un dashi elegido por su sabor, no solo por ser vegetal.
Por amor al sabor.
Una mesa para compartir.
La buena comida nos une.
Formas distintas. Una misma mesa.
El umami que realza tus ingredientes.Aroma y umami que evocan el bonito, a partir de vegetales.
Para tus platos de siempre y tus nuevas ideas.MAGI DASHI es un condimento concentrado de tipo dashi.
Tsuyu vegetal con salsa de soja, que combina aroma y umami que evocan el bonito. Pruébalo en caldos para fideos, guisos y recetas que combinan dashi y salsa de soja.
Aroma y umami que evocan el bonito, a partir de ingredientes vegetales y sin salsa de soja. Descubre SHIRO en sopas, verduras guisadas, curry y risotto.
Ambos son vegetales. La salsa de soja y las especificaciones propias marcan la diferencia.
Caldos para fideos · Guisos · Salsa para tempura
Sopas · Verduras guisadas · Curry
Sin ingredientes de origen animalCon certificación vegana
Entidad certificadora: VegeProject JapanSHIRO se elabora sin salsa de soja, pero contiene soja. Consulta la etiqueta y la ficha técnica actualizada para conocer todos los ingredientes. Ten en cuenta también los demás ingredientes y las condiciones de preparación del plato.
Cuéntanos qué necesitasEl sabor abre nuevas posibilidades.
De la cocina cotidiana al desarrollo de nuevos alimentos.
Tres puntos de partida para tu cocina.
Pruébalo en un caldo para fideos o una sopa que conozcas. Descubre cómo su aroma que evoca el bonito y su umami se combinan con los ingredientes. Que el sabor sea tu razón para elegir lo vegetal.
Descubrir los udon Página en inglés
Dilúyelo para preparar un caldo o añade un poco a una salsa. Explora una base común para platos cotidianos y menús vegetales. Ajusta la concentración y el condimento a cada receta, comprobando los demás ingredientes y las necesidades alimentarias de tus comensales.
Explorar combinaciones con condimentos Página en inglés
Explora la profundidad de sabor en hamburguesas vegetales, sopas y salsas. Parte del sabor de los ingredientes para equilibrar el plato. Haz pequeñas pruebas con distintas dosis y evalúa aroma, sabor y textura después de cocinar.
Explorar el desarrollo de hamburguesas Página en inglésIngredientes, proporciones y consejos prácticos para las pruebas en cocina.Todas las recetas y aplicaciones ↗Página en inglés
Comprende el dashi, elige la dilución y calcula los costes en cocina.
Explorar la guía del dashiPágina en inglés
Descubre recetas, ideas de condimentos y puntos de partida para nuevos platos.
Ver recetas e ideasPágina en inglés
Conoce restaurantes que utilizan MAGI DASHI y los platos de nuestros artículos publicados.
Descubrir historias de restaurantesPágina en inglésGeneraciones de conocimiento. Nuevas posibilidades.
Una opción más de dashi.Nuestro conocimiento del aroma y del umami nace de años de trabajo con el bonito.
Aplicamos esa experiencia al dashi vegetal para abrir nuevas posibilidades en la mesa.
Presidente de HamayaTadashi Kimura
Leer el mensaje de Tadashi Kimura Descubrir la trayectoria de Hamaya
Fundación
1947
Hamaya se fundó en Tsuruhashi, Osaka. Su trabajo abarca la fabricación y venta de copos de bonito, los productos de dashi y el desarrollo de recetas.
Inicio de la investigación
2021
Comienza la investigación conjunta con 香味醗酵, empresa surgida de la Universidad de Osaka, que une el conocimiento sensorial de Hamaya con la investigación de aromas.
El camino hasta MAGI DASHI
Unos5años
El camino hasta MAGI DASHI duró aproximadamente cinco años. Reinventar el dashi con ingredientes vegetales para transmitir su cultura a las próximas generaciones.
Más posibilidades para el sabor.
Una mesa compartida.
Ajusta la concentración al plato.
Empieza con estas dos preparaciones.
Página en inglésKURO1Agua caliente2
50 ml de KURO + 100 ml de agua caliente = 150 ml de salsa
Ingredientes y preparación ↗Página en inglés
Página en inglésSHIRO1Agua9
50 ml de SHIRO + 450 ml de agua = 500 ml de dashi
Ingredientes y preparación ↗Página en inglésLos ejemplos indican la cantidad de salsa o dashi preparada, no la cantidad para un solo bol ni el volumen final del curry. Para otros platos, sigue la etiqueta y ajusta a tu receta.
MAGI DASHI contiene sal. Ajusta primero la concentración del dashi y después la sal, la salsa de soja y los demás condimentos.
Conocer lo esencial ↗Página en inglésOtra forma de preparar tu dashi diario. Una nueva dirección para tu próximo producto. Valora su aportación en cocina junto con el coste por ración.
De Hamaya, especialistas en bonito desde 1947.Restaurantes · Hoteles · Cocinas en varias sedes
Empieza con un concentrado líquido: mide, diluye y sazona. Compara este proceso con preparar tu dashi actual a partir de bonito y kombu en tu cocina.
Hamburguesas vegetales · Sopas · Salsas
Explora MAGI DASHI como ingrediente umami en tu receta. Empieza con una pequeña cantidad y desarrolla el aroma, la intensidad y el equilibrio que buscas.
Usa el precio real de entrega en tu moneda, incluidos los gastos aplicables de transporte e importación. Compara raciones del mismo tamaño.
Ejemplo KURO: 1,8 L × 10 = 18 L de dashi preparado
1 parte de concentrado + 9 partes de agua. Este rendimiento corresponde a esta dilución, no a todos los platos.
Precio de la botella entregada ÷ 18
= coste del producto por litro preparado
Multiplica por los litros de dashi usados por ración. Añade otros ingredientes, mano de obra de preparación, agua, energía y mermas para comparar el proceso completo.
Precio de la botella entregada ÷ volumen de la botella en ml
× ml de concentrado por ración
Así obtienes el coste de añadir MAGI DASHI. Usa la cantidad definida en tus pruebas; las diluciones de caldo no determinan la dosis de una formulación.
El coste, el tiempo y el resultado de sabor dependen de la receta y las condiciones de trabajo.
Indícanos tu país, aplicación y método actual de preparación. Podemos hablar de especificaciones, condiciones locales de suministro y un punto de partida para tus pruebas.
Selected for the Osaka Top Runner Project.
Exhibiting at Gulfood 2026 in Dubai.Las fechas corresponden a la publicación. Los artículos reflejan la información de entonces.
Desde la elección del producto hasta su uso en cocina.
Hacer otra pregunta ↗KURO y SHIRO son condimentos vegetales de tipo dashi sin ingredientes de origen animal. «Sabor que evoca el bonito» describe el sabor. Ambos productos tienen certificación vegana de VegeProject Japan.
KURO es un tsuyu versátil con salsa de soja; SHIRO es un shiro dashi sin salsa de soja. Empieza con KURO para caldos de fideos o guisos, y con SHIRO para sopas o verduras guisadas. Las páginas de aplicaciones incluyen también curry y salsas.
Comparar los productosLos principales ingredientes publicados son salsa de soja, jarabe de glucosa, azúcar y condimento aromático para KURO; jarabe de glucosa, dashi de kombu, sal y condimento aromático para SHIRO. KURO contiene trigo y soja; SHIRO contiene soja. Sin salsa de soja no significa sin soja. Consulta la etiqueta y la ficha técnica actualizada para la lista completa y la información más reciente sobre alérgenos.
Consultar especificacionesSHIRO es sin gluten. KURO contiene trigo y no es sin gluten. En el plato terminado, comprueba también todos los demás ingredientes, condimentos y condiciones de preparación.
La guía general es KURO diluido 10 veces (1 parte de concentrado + 9 de agua) y SHIRO 15–20 veces (1 + 14–19 de agua). El factor es el volumen total preparado dividido entre el volumen de concentrado. Varía según el plato: nuestra salsa para tempura usa KURO 1 + agua caliente 2; la base de curry, SHIRO 1 + agua 9. Consulta la etiqueta y ajusta a tu receta.
Ver proporciones por platoMAGI DASHI es un condimento concentrado que contiene sal. No sustituyas un volumen de caldo sin sal por el mismo volumen de producto sin diluir. Ajusta a la vez la dilución y los demás condimentos. Empieza con una pequeña prueba en un plato conocido.
Sigue las condiciones de conservación y la fecha de consumo preferente de la etiqueta. Para dudas sobre el producto abierto o su conservación profesional, contacta con nosotros indicando producto y formato.
Las muestras están destinadas a clientes profesionales. Indica el plato o producto que desarrollas y tus requisitos. Las condiciones de envío y suministro se confirman individualmente.
Consultar sobre muestrasContacta con Hamaya indicando producto, formato, uso y destino. Los precios y condiciones internacionales se confirman individualmente; los ejemplos de coste no son presupuestos locales. También existe un formato de 100 ml para pruebas en casa.
Información para cocinar en casa Página en inglésMuestras, desarrollo de menús o proyectos internacionales.
Cuéntanos tu idea.