ONE DROP.
ONE TABLE.
ऐसा दाशी जिसे उसके स्वाद के लिए चुना जाए, सिर्फ़ वनस्पति-आधारित होने के लिए नहीं।
स्वाद के प्रति प्रेम से।
एक मेज़, सबका स्वागत।
स्वादिष्ट भोजन हमें साथ लाता है।
अलग-अलग आकार। एक साझा मेज़।
उमामी जो आपकी सामग्री का स्वाद निखारे।वनस्पति सामग्री से बोनिटो जैसी सुगंध और उमामी।
रोज़ के पकवानों से नए मेन्यू के विचारों तक।MAGI DASHI जापानी दाशी शैली का एक सान्द्र तरल सीज़निंग है।
सोया सॉस वाला वनस्पति-आधारित त्सुयू, जिसमें बोनिटो जैसी सुगंध और उमामी मिलते हैं। नूडल्स के शोरबे, धीमी आँच पर पके व्यंजन और दाशी व सोया सॉस वाली रेसिपी से शुरुआत करें।
वनस्पति सामग्री से बोनिटो जैसी सुगंध और उमामी, बिना सोया सॉस के। SHIRO को सूप, धीमी आँच पर पकी सब्ज़ियों, करी और रिसोटो में आज़माएँ।
दोनों वनस्पति-आधारित हैं। सोया सॉस का उपयोग और उत्पाद-विशेष के गुण अलग हैं।
नूडल्स का शोरबा · धीमी आँच के व्यंजन · टेम्पुरा सॉस
सूप · धीमी आँच पर पकी सब्ज़ियाँ · करी
पशु-मूल की सामग्री के बिनावीगन प्रमाणित
प्रमाणन संस्था: VegeProject JapanSHIRO बिना सोया सॉस के बनता है, लेकिन इसमें सोया है। सभी सामग्रियों के लिए लेबल और नवीनतम उत्पाद विवरण देखें। पकवान परोसते समय अन्य सामग्री और तैयारी की परिस्थितियाँ भी जाँचें।
अपनी ज़रूरतों पर बात करेंस्वाद नई संभावनाएँ खोलता है।
रोज़मर्रा की रसोई से नए खाद्य उत्पादों तक।
आपकी रसोई के लिए तीन शुरुआती विचार।
किसी परिचित नूडल शोरबे या सूप में आज़माएँ। देखें कि बोनिटो जैसी सुगंध और उमामी सामग्री के साथ कैसे घुलते हैं। वनस्पति-आधारित विकल्प चुनने की वजह उसका स्वाद हो।
उडोन में उपयोग देखें अंग्रेज़ी पेज
पानी मिलाकर शोरबा बनाएँ या सॉस में थोड़ी मात्रा जोड़ें। रोज़ के व्यंजनों और वनस्पति-आधारित मेन्यू के लिए एक साझा दाशी आधार आज़माएँ। हर रेसिपी के अनुसार स्वाद की तीव्रता और मसाले समायोजित करें; अन्य सामग्री और मेहमानों की आहार संबंधी ज़रूरतें भी जाँचें।
सॉस के साथ मेल देखें अंग्रेज़ी पेज
वनस्पति पैटी, सूप और सॉस में स्वाद की गहराई तलाशें। सामग्री के अपने स्वाद पर काम करके पकवान को संतुलित करें। अलग-अलग मात्राओं के साथ छोटे बैच बनाएँ, फिर पकने के बाद सुगंध, स्वाद और बनावट जाँचें।
पैटी विकसित करने के विचार अंग्रेज़ी पेजरसोई में परीक्षण के लिए सामग्री, अनुपात और व्यावहारिक सुझाव देखें।सभी रेसिपी और प्रयोग देखें ↗अंग्रेज़ी पेज
दाशी समझें, पानी का अनुपात चुनें और रसोई की लागत का आकलन करें।
दाशी गाइड देखेंअंग्रेज़ी पेज
रेसिपी, सीज़निंग के तरीके और नए मेन्यू बनाने के शुरुआती विचार देखें।
रेसिपी और विचार देखेंअंग्रेज़ी पेज
MAGI DASHI इस्तेमाल करने वाले रेस्तराँ और हमारे प्रकाशित लेखों में दिखाए गए व्यंजन जानें।
रेस्तराँ की कहानियाँ पढ़ेंअंग्रेज़ी पेजपीढ़ियों का ज्ञान। नई संभावनाओं की एक बूँद।
दाशी का एक और विकल्प।बोनिटो पर वर्षों के काम ने सुगंध और उमामी की हमारी समझ विकसित की है।
इसी अनुभव से हम वनस्पति-आधारित दाशी बनाते हैं, ताकि साझा मेज़ पर नई संभावनाएँ खुलें।
हमाया के अध्यक्षतदाशी किमुरा
तदाशी किमुरा का संदेश पढ़ें हमाया की यात्रा जानें
स्थापना
1947
हमाया की स्थापना ओसाका के त्सुरुहाशी में हुई। इसका काम बोनिटो फ्लेक्स के उत्पादन और बिक्री से लेकर दाशी उत्पादों और रेसिपी के विकास तक फैला है।
अनुसंधान की शुरुआत
2021
ओसाका विश्वविद्यालय से निकली कंपनी 香味醗酵 के साथ संयुक्त अनुसंधान शुरू हुआ। इसमें हमाया के संवेदी ज्ञान और सुगंध संबंधी अनुसंधान को जोड़ा गया।
MAGI DASHI तक का सफ़र
लगभग5वर्ष
MAGI DASHI तक का सफ़र लगभग पाँच वर्ष का रहा। दाशी की संस्कृति आगे बढ़ाने के लिए वनस्पति सामग्री से उसकी नई कल्पना।
स्वाद की और संभावनाएँ।
एक साझा मेज़।
पकवान के अनुसार स्वाद की तीव्रता समायोजित करें।
इन दो तैयारियों से शुरुआत करें।
अंग्रेज़ी पेजKURO1गर्म पानी2
50 ml KURO + 100 ml गर्म पानी = 150 ml सॉस
सामग्री और विधि ↗अंग्रेज़ी पेज
अंग्रेज़ी पेजSHIRO1पानी9
50 ml SHIRO + 450 ml पानी = 500 ml दाशी
सामग्री और विधि ↗अंग्रेज़ी पेजये उदाहरण तैयार सॉस या दाशी की कुल मात्रा बताते हैं, एक कटोरे पर डालने की मात्रा या तैयार करी की मात्रा नहीं। अन्य पकवानों के लिए उत्पाद लेबल देखें और रेसिपी के अनुसार समायोजित करें।
MAGI DASHI में नमक है। पहले दाशी के स्वाद की तीव्रता तय करें, फिर नमक, सोया सॉस और अन्य सीज़निंग समायोजित करें।
बुनियादी बातें जानें ↗अंग्रेज़ी पेजरोज़ का दाशी तैयार करने का एक अलग तरीका और अगले उत्पाद के लिए नई दिशा। प्रति सर्विंग लागत के साथ रसोई में इसके योगदान का भी आकलन करें।
हमाया से, जो 1947 से बोनिटो के विशेषज्ञ हैं।रेस्तराँ · होटल · कई स्थानों की रसोइयाँ
तरल सान्द्र सीज़निंग से शुरुआत करें: नापें, पानी मिलाएँ और स्वाद समायोजित करें। इसकी तुलना अपनी स्थानीय रसोई में बोनिटो और कोम्बु से मौजूदा दाशी बनाने की प्रक्रिया से करें।
वनस्पति पैटी · सूप · सॉस
अपनी रेसिपी में MAGI DASHI को उमामी सामग्री के रूप में आज़माएँ। थोड़ी मात्रा से शुरू करके वांछित सुगंध, स्वाद की गहराई और संतुलन विकसित करें।
अपनी मुद्रा में वास्तविक डिलीवरी मूल्य लें, जिसमें लागू ढुलाई और आयात खर्च हों। समान सर्विंग के आधार पर तुलना करें।
KURO उदाहरण: 1.8 L × 10 = 18 L तैयार दाशी
1 भाग सान्द्र उत्पाद + 9 भाग पानी। यह कुल मात्रा इसी अनुपात के लिए है, हर पकवान के लिए नहीं।
डिलीवरी सहित बोतल की कीमत ÷ 18
= तैयार दाशी के प्रति लीटर उत्पाद की लागत
प्रति सर्विंग इस्तेमाल होने वाले दाशी के लीटर से गुणा करें। पूरी प्रक्रिया की तुलना के लिए अन्य सामग्री, तैयारी का श्रम, पानी, ऊर्जा और बर्बादी जोड़ें।
डिलीवरी सहित बोतल की कीमत ÷ बोतल की मात्रा, ml में
× प्रति सर्विंग सान्द्र उत्पाद की मात्रा, ml में
इससे MAGI DASHI जोड़ने की लागत मिलती है। परीक्षण से तय मात्रा लें; शोरबे के पानी वाले अनुपात से किसी उत्पाद की फ़ॉर्मूलेशन मात्रा तय नहीं होती।
वास्तविक लागत, समय और स्वाद रेसिपी व काम की परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं।
अपना देश, उपयोग और मौजूदा तैयारी का तरीका बताएँ। हम उत्पाद विवरण, स्थानीय आपूर्ति की शर्तों और शुरुआती परीक्षण पर बात कर सकते हैं।
Selected for the Osaka Top Runner Project.
Exhibiting at Gulfood 2026 in Dubai.तिथियाँ प्रकाशन की हैं। लेख उस समय की जानकारी दर्शाते हैं।
उत्पाद चुनने से लेकर रसोई में इस्तेमाल करने तक।
कोई और सवाल पूछें ↗KURO और SHIRO वनस्पति-आधारित दाशी सीज़निंग हैं, जिनमें पशु-मूल की सामग्री नहीं है। “बोनिटो जैसा” स्वाद का वर्णन है। दोनों उत्पाद VegeProject Japan से वीगन प्रमाणित हैं।
KURO सोया सॉस वाला बहुउपयोगी त्सुयू है; SHIRO बिना सोया सॉस का शिरो दाशी है। नूडल शोरबे और धीमी आँच के व्यंजनों के लिए KURO, सूप और धीमी आँच पर पकी सब्ज़ियों के लिए SHIRO से शुरू करें। उपयोग के पन्नों में करी और सॉस भी हैं।
उत्पादों की तुलना करेंKURO की प्रकाशित मुख्य सामग्री सोया सॉस, स्टार्च सिरप, चीनी और फ़्लेवर सीज़निंग हैं; SHIRO की स्टार्च सिरप, कोम्बु दाशी, नमक और फ़्लेवर सीज़निंग। KURO में गेहूँ और सोया है; SHIRO में सोया है। सोया सॉस न होने का अर्थ सोया-मुक्त होना नहीं है। पूरी सामग्री और नवीनतम एलर्जेन जानकारी के लिए लेबल व ताज़ा उत्पाद विवरण देखें।
उत्पाद विवरण पर पूछेंSHIRO ग्लूटेन-मुक्त है। KURO में गेहूँ है और वह ग्लूटेन-मुक्त नहीं है। तैयार पकवान में अन्य सामग्री, सीज़निंग और तैयारी की परिस्थितियाँ भी जाँचें।
सामान्य मार्गदर्शन: KURO की कुल मात्रा 10 गुना करें (1 भाग उत्पाद + 9 भाग पानी); SHIRO की 15–20 गुना (1 भाग उत्पाद + 14–19 भाग पानी)। यह संख्या तैयार कुल मात्रा को उत्पाद की मात्रा से भाग देने पर मिलती है। अनुपात पकवान के अनुसार बदलता है: टेम्पुरा सॉस में KURO 1 + गर्म पानी 2; करी आधार में SHIRO 1 + पानी 9। लेबल देखकर रेसिपी के अनुसार समायोजित करें।
पकवान के अनुसार अनुपात देखेंMAGI DASHI नमक वाला सान्द्र सीज़निंग है। बिना नमक के स्टॉक की बराबर मात्रा में बिना पतला किया हुआ उत्पाद न डालें। पानी और अन्य सीज़निंग साथ समायोजित करें। किसी परिचित पकवान में छोटे परीक्षण से शुरुआत करें।
लेबल पर दिए भंडारण निर्देश और बेस्ट-बिफ़ोर तारीख का पालन करें। खोलने के बाद देखभाल या व्यावसायिक भंडारण के सवालों के लिए उत्पाद का नाम व आकार बताकर संपर्क करें।
सैंपल व्यावसायिक ग्राहकों के लिए हैं। बनाए जा रहे पकवान या उत्पाद और अपनी ज़रूरतों की जानकारी दें। शिपिंग और आपूर्ति की शर्तें अलग से तय की जाती हैं।
सैंपल के बारे में पूछेंहमाया से संपर्क करके उत्पाद, आकार, उपयोग और गंतव्य बताएँ। विदेशों की कीमतें व आपूर्ति शर्तें अलग से तय होती हैं; लागत उदाहरण स्थानीय मूल्य प्रस्ताव नहीं हैं। घरेलू परीक्षण के लिए 100 ml आकार भी उपलब्ध है।
घर में पकाने वालों के लिए जानकारी अंग्रेज़ी पेजसैंपल, मेन्यू विकास या अंतरराष्ट्रीय परियोजनाएँ।
हमें अपना विचार बताएँ।