APPLICATION NOTE / SHIROいつもの味噌汁を、
いつもの味噌汁を、
一滴から。
日常の一杯から、味を確かめる。
豆腐や季節の野菜を合わせる、いつもの味噌汁。慣れたメニューを比較の基準にすると、だしの違いを確かめやすくなります。
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INGREDIENTS / SHIRO
用意するもの。
つくりたい量に合わせて固定分量のレシピではなく、使い方の提案です。材料に合わせて量と濃さを調整してください。
具材
- 豆腐・季節の野菜などいつもの具材で
だしと味噌
- MAGI DASHI SHIRO白だしタイプ
- 水・湯
- 味噌
おいしさまで、3つのステップ。
- 01PREPARE
いつもの一杯を基準に。
普段の味噌汁と同じ具材、同じ提供量を用意します。味噌の銘柄も揃え、だしの違いを確かめます。
ひとつのポイント具材と味噌を同時に変えず、まずは慣れた組み合わせで。
- 02COOK
具材を煮て、味噌を合わせる。
水・湯で薄めたSHIROに具材を合わせて火を通し、味噌を少しずつ溶き入れます。
ひとつのポイントSHIROには塩分があるため、味噌は味をみながら加えます。
- 03FINISH
提供する温度で、ひと口。
普段の味噌汁と同じ温度で味を比べます。味噌とだしのバランスを整え、器に盛ります。
ひとつのポイントだしの濃さだけでなく、味噌の使用量も一緒に調整します。
仕上がりを決める、3つの視点。
味噌
銘柄と量を揃えたときの味の違い。
塩味
味噌とSHIROを合わせた全体の濃さ。
具材
具材の水分・香りとの組み合わせ。
