きのこと黒胡椒。
だしでつくるリゾット。

おいしさまで、3つのステップ。

1. 01PREPARE

   きのこの香りから始める。

   きのこを切り、植物油等で炒めてから米を合わせます。だしはSHIROを水・湯で薄めて用意します。

   ひとつのポイント

   SHIROにも塩分があるため、煮詰まることを見込んで濃さを調整します。

2. 02COOK

   米の一粒に、だしを重ねる。

   だしを加えながら煮て、米の食感と水分の減り方を見ます。お使いの米と調理方法に合わせて加減します。

   ひとつのポイント

   途中で濃く感じたら、だしを足し続けず水・湯で調整します。

3. 03FINISH

   黒胡椒で、香りを結ぶ。

   米が好みの食感になったら、黒胡椒と仕上げの油脂で料理全体の香りを整えます。

   ひとつのポイント

   塩味は煮上がりに確認し、チーズなどを使う場合はその塩分も合わせて見ます。